ポテサラの危機!

こんにちは。女将です。

今、ポテサラがピンチです。

以前にも書いた大人気メニュー『インカの目覚めで作ったポテトサラダ』の

存亡が今、危ぶまれています。

と言いますのも、原料となるじゃがいも『インカの目覚め』のシーズンが

もう終わるらしいのです。

いえ、正確に言うと実は“もう終わっている”のです。

が、ファンの多いこのメニューを守るため、店長が知り合いの

業者さんにお願いしてシーズン終了間際にひと箱ケースで

取り寄せ、冷蔵庫で大切に保存し、使っていたのです。

しかしそれも残りわずか…。

今、店長が必死に色んな八百屋さんをあたっていますが、

やはりシーズンが終わっているとのことでどこにもありません。

さてポテサラの命はこのまま終わってしまうのでしょうか…。

はじめて

どうも、店長の政友です。

八百屋さんで「わらび」をとりました。

鹿児島県産で、キロ1500円でした。

これが安いんだか、高いんだか。

わらびは採ってくるもので、買ったのは初めて。

さっそくあく抜きに挑戦。

でも実は、あく抜きをするのは初めてなんです。

母親にやり方を電話で聞き、重層を買ってきていざ。

昨日の夜に仕込んでおいたのを、ドキドキで朝にチェック!

結果は大成功。

とりあえず酢のものと、タタキわらびご飯にしてまかないで食べました。

こんどはうす揚げと炒め煮にしようかな。

変化

どうも、店長の政友です。

最近八百屋さんを変えたんです。

知り合いに紹介してもらったんですが

いろいろサンプルを持ってきてくれるんです。

そして最近使い始めたのが「塩トマト」と「オニオンスター」。

塩トマトは熊本県産で、塩分濃度が高い干拓地で栽培される

糖度が8~10度以上あるトマトでとても甘いんです。

そしてオニオンスターは淡路産で、わけぎと新玉ねぎを混ぜたような感じで

これもとても甘い。なんか新しい素材とであうとわくわくしますね。

塩トマト

オニオンスター

ヤーコンうまっ!

こんにちは。店長の政友です。

最近ウツボ公園の近くで八百屋さんを見つけました。

小さなお店の中にはめずらしい野菜がいっぱい!

カメレオンの目のようなブロッコリーやひげつきのヤングコーン、

黄色いレンコンにいろんなじゃがいもなど

見ているだけで楽しいものばかり。

その八百屋さんでヤーコンという野菜を勧められて買いました。

見た目は茶色いサツマイモ、

生で食べれるらしく、さっそく店で食べてみました。

うまーーい!

皮をむいてスライス、金山時味噌をつけて食べたんですが、

みずみずしくて甘く、なしのような食感。

スタッフ全員大絶賛でした。

ヤーコンの正体はキク科の植物の根っこだそうです。

今月のおすすめでお出ししてるので

ぜひ食べてみてください。

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