追いつかない…。

お盆休みが明けてからというもの、

給料日前だというのにも関わらず

思いのほか忙しい日が続いておりまして。

大変にありがたく、そして嬉しいことなのですが、

それ故にひとつ問題が…。

にちにちの看板商品【とんタンの味噌焼き】の仕込みが

追いつかな~いっ!!!((((;゜д゜))))

タン味噌は、仕込みに大変手間と時間がかかるため

一度に沢山仕込めないんです。

てなもんで、ランチ終了後に仕込み、

夜営業中もオーダーが一段落したところで仕込み、

と厨房はなかなかハードなようです。

店長と岡ちゃんがフル稼働で頑張ってくれてますが

それでも昨夜は閉店間際にタンが売り切れという状態に…。

ご迷惑をおかけしたお客様、ごめんなさい。

今日も頑張って仕込んでおりますので、

またのぞいてもらえると嬉しいです!

 

最近の人気は…。

こんにちは。女将です。

梅雨だから仕方ないとはいえ、

雨ばかりだとテンションも上がりませんよね…。

さてさて7月に入り、夜のメニューも新しいもの

いくつか登場しているのですが、

中でもダントツの人気を誇るのがコレ↓↓↓

 

 

 

 

 

 

そう! ゴーヤチャンプル!

女性のお客さんからサラリーマンのおっちゃんまで

かなりの確立でみなさん注文されます。

でもゴーヤが市民権を得たのって(あくまで私の認識の中ですが)

ここ数年の気がするんですけど、どうでしょう?

まぁ沖縄では普通に食べられてきたんでしょうけど、

以前はスーパーでもあんまり見かけませんでしたよ。

ほろ苦いですけど、美味しいですよね。ゴーヤ。

うちではこの他にゴーヤを磯辺上げ風に揚げた

ゴーヤフライも人気!

 

 

 

 

 

 

 

沖縄では“ぬちぐすい”(命の薬)と言われるほど、体にいい野菜なので

みなさん、ぜひ一度ご賞味くださいませ~。

 

超~おすすめ★

おはようございます。女将です。

きのうから天気予報で「台風並みの暴風に注意!」と

言われてますが、いまだその兆しなし。

このまま何もなく過ぎればいいなぁ。

さて4月に入り、新メニューが登場しておりますが、

中でも今月のイチオシがコレ↓↓

おいしいトマトで作った【ブルスケッタ★】

めちゃくちゃ甘~いトマトを、ちょっといいオリーヴオイルで和え、

フレッシュバジルをのせただけの簡単メニューなのですが

これがめちゃくちゃ美味しいんです!

美味しさの秘密はトマトにあり!

これ↑高槻で作られた“濃縮トマト”なんですが、

トマトといえば夏のイメージがありますが、

これは今から夏前までがシーズンのトマト。

酸味はほどんどなく甘みだけ(いちごより甘いと思います)

そんな美味しいトマトを、バナナやキウイの香りのする

バージンオリーヴオイルで和えると、美味しさ倍増!

まるでフレッシュなフルーツのようになるんです。

それをさっと焼いたバケットにのせて出来上がり。

これにはやっぱりワインかなぁ。

美味しい大阪ワインありますので、ご一緒にどうぞ~。

培養中?

おはようございます。女将です。

月末が近づき、キッチンでは、そろそろ来月の

新メニューの試作にとりかかってます。

そんな中、私が提案したのは、“塩麹”もの。

昨年からのブームで、近頃ではスーパーでも市販の塩麹が

売られていますよね。

その存在は知っていたものの、食したことがなかったので

先日購入し、鮭の塩麹焼きなるものに兆戦してみたのですが、

これがイケる!

麹によって引き出された鮭の旨みと、ほどよい塩味が

相まって後を引く美味しさだったんです!

この塩麹、万能で野菜の浅漬けをはじめ、

魚介類のマリネなどにも活用できるらしいのです。

で、店長に「来月の新メニューに面白いんじゃない?」

なんて話をしてみたら店長も乗り気で、今、乾燥塩麹を買って

培養?育成?中 ↓

乾燥塩麹に水と塩を入れ、毎日混ぜながら1週間~10日ほど

おくと塩麹の出来上がり!

まだ3日目なのですが、完成が待ち遠しい今日この頃。

さてどんな新メニューが完成するか、どうぞお楽しみに~。

作戦成功?!

おはようございます。女将です。

今週はずーっと曇り空&雨ですね…。

さてさて、先週このブログでもお伝えしました

ドリンクメニューのマイナーチェンジ。

秘かに成功の兆しを見せております (^^)/

と言いますのも、これまでお酒は焼酎や日本酒は

出るのですが、ワインがなかなか出ませんでした。

しかも、うちでは【大阪産ワイン】をメインにしているので

あまり馴染みのないせいか、ご注文をいただきにくかった…。

が、「もっと大阪ワインに興味を持ってもらいたい!」と

ワインメニューの部分に生産者の方のお顔写真と名前を入れたり

その方々がお話されているコメントを少し入れてみると…。

これが大成功!なんとほぼ毎日ワインが出るようになったんです!!

エヘヘヘヘ。嬉しいなぁ。

しかも昨夜は、大阪ワインのファンになってくれた方が

「この間のんだのがすっごく美味しくて、また来ました~」と

リピーターも登場する展開に!

4名でお見えになられたその方々。

昨夜は仲村ワイン工房の【がんこおやじのワイン】と【さちこ】を

計3本も!空けて帰られました。

作戦成功の秘訣。

それは、メニューを見るお客さんの側に立って考えること。

当たり前のようで、基本的なことのようで、でも実は忘れがちなこと。

「初心に戻らにゃイカンなぁ…」と感じる今日この頃なのでありました。

完成~!

こんにちは。女将です。

今日から3月! 早いなぁ…。

1月は「行く」、2月は「逃げる」、3月は「去る」とは

よく言ったもので、3月もアッと言う間なんだろうなぁ…。

さてさて、先日お伝えしましたドリンクメニューの

マイナーチェンジが完了いたしました。

そもそも今回のマイナーチェンジの動機が、

「あまり出ない大阪ワインの魅力をもっと知ってほしい!」

というものだったので、

今回はワインの作り手の方々の顔写真を入れて

興味を引こうという作戦に出てみました。

出来上がったのがコレ↓

自分で言うのもなんですが、これがなかなかの出来栄え。

「大阪産ワインなんてあったん?」と言う方にも

ちょっと目をとめていただけそうな仕上がりになっております。

で、焼酎のページには、焼酎選びに迷うお客様のために

焼酎チャートを入れてみました。

今日から早速デビューです!

マイナーチェンジ。

おはようございます。

雨の木曜日…。

雨の日って靴に困りませんか?

特に私は、かかとのない靴(ビルケンのサボタイプ)愛用者なので

雨の日などは履いていける靴がなく困ってしまいます ^^;

ちょっと前からおしゃれさんに流行っている、

おしゃれ長靴、買おうかなぁ…と今、真剣に考えているところ。

さて、今、ドリンクメニューのマイナーチェンジに取り組んでいます。

内容云々ではなく、店長が手書きで作ってくれたものに

写真を入れたりして少し分かりやすくしたいなぁ、と。

というのも、ずいぶん前からうちでは、

『大阪産ワイン』をおすすめしているのですが、

その魅力がお客様に上手く伝わっていないようでして、

それを変えたいなぁ、というところがマイナーチェンジの理由。

今、約半分ほど出来てきたのですが、

自分で言うのもなんですが、これがなかなかの自信作!

出来上がったらまた報告しますね~。

↑方眼紙を広げてちまちまとやっとります。

↑こういう細かい作業に欠かせない

 相棒・ミッキーのシャープペンシル!

 使用暦は20年を越え、いまなお現役です。

技ありっ!

おはようございます。女将です。

きのうは昼間、雪が舞ってましたね。

「降る」というより「舞う」といった感じ。

来週はもっと寒くなるらしいのですが、今で十分寒いのに?!と、

怒りすら覚えてしまいます。

さて、今日は常連さんが考えた、【デザート技あり食べ方】をご紹介。

にちにちには現在、デサートメニューは2つ。

ひとつは、元キッチンスタッフの福ちゃんが考案した

【ざらめで作った大学いも】

そしてもうひとつは【アイス】。

この2つを一緒に注文し、合わせて食べるというワザ。

「熱々の大学いもに、冷た~いバニラが合わさって最高!」

と常連さんが言うておられました。

まぁ言うところの、アップルパイにバニラアイスがついている

ような感覚でしょうか。

美味しいものが好きな方は、美味しい食べ方をよくご存知ですねぇ。

勉強になりました^^

2011年の締めくくりに。

こんにちは。女将です。

爽やかなお天気で気持ちがいいですね~。

今日はちょっと告知を。

かねてより試作を繰り返しておりました

2011年・にちにち忘年会コースがついに完成しました!

早速きのうから店内やHPでお知らせを始めております。

今年の忘年会のテーマは“大切な仲間とゆったり過ごす忘年会”。

今年一年のしめくくりに、大切な仲間と飲んで食べて、楽しいひと時を

過ごしていただくために、店長を筆頭にみんなで考えました。

ぼちぼちとご予約のお電話も入りはじめておりますので、

「今年の忘年会、どうしようかなぁ~」なんてお考え中の方は

ぜひご検討くださいませ。

早くも人気独占…か?

こんにちは。女将です。

11月というのに温かい日が続きますね。

寒いのが苦手な私には、温かいの大歓迎!

さてさて、11月に入り、フードもお酒も新メニューが加わりました。

そこで早くも人気を呼んでいるのが、じゃ~ん!

【ふかしたて男爵いもの塩辛バターのせ】です。

その名の通り、ふかしたてのジャガイモに、塩辛(といってもイカではありません。

かつおの内臓を発酵させた“酒盗”)とバターをのせたシンプルメニュー。

つねづね、「じゃがいもが美味しくなる季節にやりたいなぁ~」と

ずっと店長があたためていたとっておきです。

酒好きというものは、お酒に合うつまみをつくる才能がありまして(笑)、

店長は休みの日、家でのむ際には、色々思いついては作っております。

これは以前にテレビで北海道の人がやっていたのを見たらしく、

その際は、『イカの塩辛』を使っていたそうです。

自分で作ってみる際、イカの塩辛と酒盗で試したら、『酒盗』の方が

さっぱりと食べられたそうで、こちらに決めたんだとか。

きのうは登場早々、3~4回はでてたよなぁ。

これ以外にも色々な新メニューが登場してますので、

秋味、秋酒を楽しみにいらしてくださいね。

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