寒くなると入るのが…。

こんにちは。女将です。

ずいぶんとご無沙汰をしてしまいスミマセン。

「寒くなってきたなぁ…」と思っているとすかさず入るご予約。

そう。ぶたしゃぶのご予約が最近多くなってきています。

うちのぶたしゃぶは、おだしが「和風」「ピリ辛」「豆乳」から

お選びいただけるんですが、男性人気が高いのが「ピリ辛」!

女性には圧倒的に「豆乳」。そして男女関係なく一般的なのが「和風」です。

みなさん当日ご来店され「今日お鍋いける?」と聞かれるのですが

新鮮なお肉をお召し上がりいただくため、ご予約をいただいてからお肉の発注をかけるので、当日ではムリなんです。

ごめんなさい(;_:) その分、とっても美味しいお肉をご用意させていただきますので、

ぜひご予約の上、ご賞味くださいませ。

今夜は寒くなるそうです。みなさん体調管理には気を付けて~。

 

意外にも。

 

 

 

 

 

 

こんにちは。女将です。

今日はちょっと肌寒いですね。

暑かったり寒かったり、5月ってこんなでしたっけ?

さて先日お伝えしましたように、にちにちでは現在

【黒糖焼酎祭り】を開催中です。

そこで今月の新メニューも、黒糖焼酎に合うものをいくつか

ご用意しています。

で、中でも人気なのが『ゆで豚足 にんにく醤油につけて』!

豚足を香味野菜とともにトロットロになるまで

煮たものなのですが、これが意外にもよく出るんですよね。

「意外」というのは、豚足というと、グロテスクというイメージが

あって、一般ウケしないんです。

が、今回はちと違う。

みなさん、「豚足って食べたことなかったんやけど

挑戦してみようかな」とたのんでくださる男性のお客様が多いんです。

そして「全然臭くないやん! うまいやん!」との反応。

うれしい限りです。

食べたことのない方は、この機会にぜひ一度いかがですか~。

 

 

 

メニュー作り。

こんにちは。女将です。

今、メニューのリニューアルを計画中です。

せっかくなのでいいものを作りたい!と

気合十分なのですがなにせやることが多くて…。

メニュー用の写真を撮りなおしたり、

ラフを書いたり、

 

 

 

 

 

 

メニューブックを取り寄せたり

 

 

 

 

 

 

などなど、手間と時間がかかっております(´д`;)

完成したらまたお知らせしますので

どうぞご期待くださいませ~^^

 

 

 

熱燗との相性◎

ここ数日グッと冷え込んできましたね。

こんにちは。女将です。

寒さが増すとともに熱燗のご注文も

多くなってきたように思います。

で、そんな時に人気なのが、コレ↓

 

 

 

 

 

 

『水菜と京揚げのサッと煮』。

水菜のシャキシャキ感と、おだしを吸った京揚げの

しっとり感が好相性のひと品です。

和風のええダシがじんわりしみるこのメニュー。

焼酎のお湯割りとも合いますよ♪

2月の人気者。

おはようございます。女将です。

3連休は久しぶりにゆっくり体を休めることができ

オットとともにとても元気な火曜日を迎えております。

1月の下旬からふたり続けてひどい風邪にやられてしまってたので

元気でいられることのありがたさを改めて感じておるところでございます。

さてさて、今日は2月の人気者をご紹介!

 

 

 

 

 

 

それは……【かぶとベーコン、ほうれん草のグラタン★】

今が旬のかぶをベーコンと炒めてからホワイトソースをかけて

グラタンに仕上げました。

最初にベーコンといためることで、肉の旨みがかぶに染み込み

美味しさがアップするんです。

女性ウケがいいかと思いきや、男性のお客様にも人気で

「表面のとろけるチーズがたまらん!」と

おかわりされる方もいるほど^^

今月登場したばかりで早くも人気もののグラタン、

ぜひお味見くださいませ。

季節もの、限定もの。

おはようございます。女将です。

きのう大寝坊をしたオットは、今朝はいつもより早めに

出かけていきました(^^)

さて、11月に入りよく出るメニューがコレ↓

 

 

 

 

 

 

そう!焼き銀杏!

岐阜産の銀杏を塩蒸し焼きにしたひと品。

この季節だけの人気メニューです。

子供のときは、銀杏なんて美味しいと思ったことなかったけど

大人になると、ちょっとほろ苦かったりするのが

お酒のアテにええなぁ~と思ったりする今日このごろ。

そんな銀杏とともにお楽しみいただきたいのがコチラ↓

 

 

 

 

 

 

あの酒米【山田錦】の元となった酒米で作られたお酒。

赤い方が【山田錦の母】となる酒米で作られた【萩の露 山田穂】で

ふんわりと母のようなやわらかな味わい。

青い方が【山田錦の父】となる酒米で作られた【萩の露 渡舟】で、

どっしりとした父のようなしっかりとした味わいが特長です。

このお酒、入荷数限定のお酒で、実はあと各1本づつしかないんです。

飲み比べをされるお客様が多く、早くも残りわずか!

気になる方はぜひお早めがおすすめですよ~。

近頃の人気もの。

こんにちは。女将です。

うちでは毎月、月替わりで新メニューが登場します。

旬の素材を使ったものをはじめ、人気があるものは

前の月から引き続き暫定メニューとして残されるのですが、

今月は先月がらダントツ人気ナンバー1!のメニューを

ご紹介します。

それは……、

 

 

 

 

 

 

【いろいろキノコのバター醤油炒め】!

エリンギや舞茸、しめじなどのキノコたちを

たっぷりのバターで炒め、最後にちょこっとお醤油を加えたもの。

香りよいキノコたちがコクのあるバターで炒められることで

さらに旨みを増し、ちょっとこがした醤油が食欲を

そそるひと品となっています。

このメニューが売れている理由のひとつは“香り”。

他のテーブルからバターとキノコのあま~い香りが漂ってくると

「ねぇあれ何?」とお客様からたずねられ、必ずオーダーが入るんです ^^

秋も本番を迎え、キノコがますます美味しくなってきているので

ぜひお味見してくださいね~。

試作品色々…。

きのうの雨は冷たかったですね。

今日は晴れでホッ=3

空気がまた一段とキリリとしまったような感じで

少しづつ秋も深まっているんだなぁ、と。

そう言えば御堂筋の銀杏も落ち始めてるんですよ。

さて、そんな10月下旬。

キッチンでは来月の新メニューの試作が行われています。

秋の野菜を使ってあれやこれやと考えをめぐらせながら

店長と岡ちゃん、奮闘中!

その一部をちょっとご紹介…。

 ←豚バラの黒酢煮

  酢で煮るとどうしても肉が固くなりがちで

  ムズカシイんですよね…。

  やや改良の余地ありでした。

 

 

←里芋のグラタン。

 ホクホクした里芋とチーズって

 とっても相性がいいんです!

 これはこのまま採用かなぁ。

 

 

まだ試作中なので、何が採用されるか分かりませんが

来月登場予定ですので、お楽しみに~。

地味ではありますが…。

こんにちは。女将です。

今日は地味ではありますが、「好きな人は大好き!」

という、うちの隠れ人気メニューをご紹介します。

その名も……【レバーペースト バケット添え】!

 

 

 

 

 

 

茹でたレバーを裏ごしして、生クリームやしょうが、

かくし味にお味噌などを入れたレバーペースト!

レバーの臭みが全くないどころが、コクのある旨みだけが

まろやかに引き出されているので、

「私レバー苦手なんだけど、これは食べれる!」という人がいるほど。

で、このペーストの味を引き立ててくれているのが、このバケット↓

 

 

 

 

 

 

近所のパン屋さん『パンデュース』さんの、トラディッショナルという

バケットです。

かわのパリパリ感といい、中身のしっとり感といい、

と~っても美味しいんですよね。

ワインとの相性はもちろん、ビールや焼酎ともなかなかイケますので

一度トライしてみてください!!

 

 

今シーズン初!

こんにちは。女将です。

少し涼しくなりだしたあたりから、

ご予約のお電話をいただくようになったのが…、

そう! にちにち冬の定番人気メニュー【茶美豚のぶたしゃぶ】。

きのうは今シーズン初の鍋のお客様でした。

うちのぶたしゃぶは、おダシが3種類からお選びいただけるのですが

男性人気第一位が【ピリ辛みそ鍋】

女性人気第一位が【豆乳鍋】

そして男女どちらとも人気が【お醤油ベースの和風鍋】です。

きのうに引き続き、きょうもお鍋のご予約がひと組。

うちでは新鮮で美味しいお肉をご用意するため、

お客様からご予約をいただいてから、お肉を肉屋さんに発注するので

お鍋は前日までのご予約でお願いしているんです。

「当日じゃムリなの?」とよく聞かれるのですが、ごめんなさい。

そういうワケで当日じゃムリなんです。

でもね、ご予約して食べていただく価値は十分にあるお肉ですので

ぜひ一度ご賞味しにいらしてくださいね。

さて今週も夜営業で終了!

もうひとふんばりしてきます(v^-゜)♪

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